Vaisselle sur mesure pour restaurants et chefs
Chez Jeda Céramique, nous créons des pièces en céramique pensées avec les chefs, pour accompagner leur cuisine jusque dans les moindres détails. Forme, matière, couleur, proportions : chaque élément peut être imaginé sur mesure puis fabriqué dans notre atelier en Bourgogne.
Créez une vaisselle qui raconte votre univers culinaire
Du premier dessin à la première assiette
Chaque projet commence par une écoute attentive. Nous nous imprégnons de votre univers, sur place lorsque cela est possible. Cette vaisselle sur mesure doit participer à l’expérience gastronomique et soutenir votre cuisine avec justesse.
Votre histoire, vos gestes et vos besoins nous inspirent pour créer des pièces pensées spécifiquement pour votre restaurant.
Les premiers dessins sont essentiels pour définir ensemble la pièce finale. Ils nous permettent d’explorer librement plusieurs pistes, de jouer avec les formes et les proportions, puis de faire émerger progressivement la pièce juste.
Du moule au prototype en cuisine
Nous fabriquons nos propres moules en plâtre sur mesure pour garantir la régularité et la qualité des séries. Ce moule nous permet de réaliser une première assiette, un premier bol ou une autre pièce dans la matière choisie : grès blanc ou porcelaine de Limoges.
Plusieurs étapes de finition, de travail de la terre et d’émaillage se succèdent ensuite pour donner naissance à un prototype final, prêt à être testé au restaurant.
Avant de lancer une série d’assiettes sur mesure, le prototype, ou quelques exemplaires, sont testés en conditions réelles dans vos cuisines professionnelles : dressage, expérience gastronomique, manipulation en service, plonge… Nous observons la pièce en situation et l’adaptons si nécessaire, pour qu’elle réponde réellement aux exigences de votre cuisine et de votre restaurant.
La fabrication en série de votre vaisselle sur mesure
Tout ce travail aboutit à la fabrication en série de votre vaisselle, pensée spécifiquement pour votre restaurant. Selon le nombre de pièces et la complexité du projet, la fabrication s’étend de six semaines à plusieurs mois.
Ce travail main dans la main permet d’obtenir une vaisselle adaptée à votre cuisine : une vaisselle durable, qui porte votre identité, votre sens du détail et votre vision.
Une vaisselle professionnelle pensée pour votre cuisine et le service
-
Des créations justes, pratiques et robustes
Nous concevons des des assiettes professionnelles qui allient l’élégance du fait main aux exigences d’un usage intensif en restauration. Le secret ? Une sélection rigoureuse de nos terres et de nos émaux, associée à une conception maîtrisée.
Ainsi nos assiettes sont pensées pour vivre au rythme du restaurant :- Des formats empilables pour optimiser l’espace en cuisine
- Des pièces compatibles avec le lave-vaisselle professionnel et les étuves
- Des surfaces adaptées aux dressages : des assiettes plates qui contiennent bien une sauce, un émail qui laisse glisser les couverts et ne marque pas
- Une attention portée à la prise en main, pour préserver une expérience de salle agréable et un service fluide
-
Votre design d'assiette maintenu dans le temps
Nous nous adaptons à vos volumes, et chaque nouvelle série est réalisée à la commande.
L’utilisation de moules en plâtre nous permet d’assurer la continuité de votre vaisselle dans le temps. Nous archivons les moules réalisés pour votre projet afin de pouvoir relancer une série lorsque cela est nécessaire, et ainsi renouveler votre gamme sur plusieurs années.
De l'assiette signature à la collection complète
Nous vous accompagnons pour un projet bien précis : une assiette phare, un objet de table que vous ne trouvez nulle part ailleurs, ou une gamme complète. Une collection de 12 modèles ou plus peut ainsi être développée pour couvrir les différents besoins de votre table, tout en respectant une cohérence et une ligne artistique culinaire.
Un savoir-faire au service des chefs et de la gastronomie
Nous façonnons chaque pièce pour accompagner les créations des chefs, tout en répondant à leurs exigences techniques. Notre approche repose sur un dialogue constant entre artisanat et gastronomie : comprendre votre cuisine, vos gestes, vos contraintes et votre univers pour créer une vaisselle qui lui ressemble.
-
Le projet avec la Maison Troisgros
Notre collaboration avec César Troisgros a marqué un tournant dans notre parcours.
Tout a commencé par une envie de renouveau, avec une vision claire : de l’élégance, de la précision, du blanc, et surtout, de la porcelaine. Ensemble, nous avons imaginé un service de vaisselle complet et pensé pour accompagner l’expérience culinaire sans jamais la voler. L’assiette s’efface, le plat s’exprime.
Quatorze modèles différents ont vu le jour, après des dizaines de croquis et d’essais. Le point de départ ? Notre petite assiette Fleurs aux pétales irréguliers et uniques, inspirée d’un voyage au Japon. Chaque courbe a été travaillée, repensée, pour trouver le juste équilibre entre précision et spontanéité de l’artisanat. Un défi que seule la porcelaine, dans toute son exigence, pouvait relever ! -
Un savoir-faire au service des exigences de la haute gastronomie
Ce projet, c’est la rencontre entre deux univers passionnés : l’artisanat d’art et la cuisine gastronomique. Deux mondes où rien n’est laissé au hasard, où chaque geste compte.
Nous avons cherché ensemble la forme juste, le toucher parfait, le bon éclat. L’objectif ? Sublimer les créations du chef sans jamais détourner l’attention. Le résultat, c’est un service en porcelaine professionnelle à la fois discret, graphique et profondément vivant.
Aujourd’hui, nous mettons ce savoir-faire au service de chefs, de restaurateurs passionnés et de lieux de gastronomie à la recherche de singularité. Nous concevons de la vaisselle pour votre restaurant gastronomique, en porcelaine ou en grès, toujours avec cette même exigence de qualité.Parce que vous méritez davantage qu’une assiette : un véritable écrin pour vos créations.
Quelques questions fréquentes
Grès ou porcelaine : que choisir pour un restaurant ?
Le grès et la porcelaine peuvent tous deux convenir aux exigences de la restauration professionnelle. Le choix dépend notamment de la matière, de l’esthétique recherchée et des caractéristiques techniques de la pièce.
La porcelaine évoque un objet précieux et une tradition historique de la vaisselle française. Elle est particulièrement appréciée pour sa blancheur et peut être choisie lorsque l’on recherche une assiette d’un blanc très pur.
Le grès offre davantage de liberté dans les couleurs et les textures. Il peut être très lisse, proche visuellement de la porcelaine, ou au contraire présenter une matière plus texturée et expressive.
Le choix entre grès et porcelaine dépend donc de l’univers du restaurant, de l’expérience recherchée et de la manière dont la matière doit accompagner votre cuisine.
Fabriquez-vous en petites séries ?
Nous sommes spécialisés dans la fabrication en moyenne série.
En dessous d’une trentaine de pièces, le coût de conception, de prototypage et de création d’un moule exclusif est généralement moins intéressant. À partir d’une trentaine de pièces, un véritable terrain de jeu s’ouvre à nous.
Pouvez-vous soutenir de grandes séries, pour plusieurs restaurants ?
Une fois la phase de conception et de prototypage réalisée, nous vous accompagnons sur des séries pouvant aller jusqu'à 1500 pièces et plus si elles sont réparties dans le temps.
Notre atelier fonctionne à une échelle artisanale, avec un outillage et un savoir-faire adaptés à la production en série. Pour les volumes importants, plusieurs mois de fabrication peuvent être nécessaires. Nous définissons ensemble un calendrier de production adapté à vos besoins.
Peut-on refaire une série plusieurs mois après ?
Tout à fait. Notre utilisation de moules en plâtre et l’archivage de ces derniers nous permettent d’assurer la continuité de vos assiettes sur plusieurs années.
Mes assiettes sont-elles exclusives à mon restaurant ?
Oui, toute la valeur d'un projet sur-mesure réside aussi dans le fait de vous garantir une exclusivité. Chaque assiette pensée pour votre table gastronomique ne sera jamais reproduite et commercialisée à un autre professionnel de la restauration.
Avez-vous un catalogue pour de la vaisselle personnalisée ?
Nous travaillons également à partir de notre catalogue existant pour les professionnels. Certaines de nos collections d’assiettes peuvent être personnalisées avec différentes teintes, des émaux, un logo ou une inscription.
C’est un compromis intéressant entre une vaisselle entièrement sur mesure, qui demande davantage de temps et de développement, et une vaisselle standard sans personnalisation.
Contactez-nous pour découvrir les collections existantes qui peuvent être personnalisées pour votre établissement.
Demandez un devis pour la réalisation de votre vaisselle pour restaurant sur mesure !
Crédits photos @yam.magazine @philippevauressantamaria